Verduras de Verano al Grill

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Para 4 personas

Cuando las berenjenas, los pimientos y las calabazas de verano estén en temporada, use este  método de cocción simple, asarlas al grill para disfrutar plenamente de ellas y beneficiarse de sus nutrientes.

Ingredientes:

1 pimiento verde, en cuartos
1 berenjena, cortada transversalmente en 1/2 pulgadas de espesor
1 pimiento rojo, en cuartos
1 calabaza amarilla, cortada transversalmente en diagonal en 1/2 pulgada de grosor
1 calabacín, cortado transversalmente en diagonal en 1/2 pulgada de grosor
2 cucharadas de hierbas picadas, tales como estragón, tomillo y / o albahaca
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o de vinagre de jerez
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Método:

Precaliente la parrilla a fuego alto. Trabajando en grupos, organice las verduras en la parrilla y cocínelas, volteándolas una vez, hasta que estén blandas, de 3 a 5 minutos para el calabacín y la calabaza, de 6 a 8 minutos para los pimientos y las berenjenas. Retírelos y déjelos enfriar ligeramente en una bandeja para hornear grande.

Corte irregularmente las verduras calientes en trozos pequeños y mézclelas con las hierbas, el vinagre, la sal y la pimienta en un plato grande. Sírvalas caliente, a temperatura ambiente o frías.

Información Nutricional:

Por porción: 70 calorías (5 de grasa), 0,5 g de grasa total, 160 mg de sodio, 16g de carbohidratos, (7 g de fibra dietética, 8 g de azúcar) 3g de proteína.


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