Vegetales Verdes, Zanahorias, Queso Feta y Arroz Integral

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Para 4 personas

Las verduras de hojas verdes son los alimentos más ricos en nutrientes. Eso quiere decir que contienen micronutrientes más beneficiosos por caloría que cualquier otro alimento, proporcionando increíble explosión nutricional a su inversión, y en este caso es muy sabroso, y estará listo en menos de 15 minutos. Sirva esta receta con rodajas de limón para añadirle aún más sabor.

Ingredientes:

2 zanahorias ralladas,
2 manojos de hojas verdes oscuras (col rizada, acelga), sin tallos gruesos, en rodajas finas
1/2 cebolla roja, finamente picado
1/4 de cucharadita de sal marina
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/4 de libra de queso feta, desmenuzado
1 (20 onzas) paquete congelado de Arroz integral, preparado de acuerdo con las instrucciones del paquete

Método:

Ponga las zanahorias, las hojas verdes, la cebolla, 1/4 de taza de agua, la sal y la pimienta en una sartén grande y profunda y mézclelas bien. Tape el sartén y cocine a fuego medio, revolviendo una vez o dos veces, hasta que las hojas se marchiten y estén blandas, de 10 a 15 minutos. Mézclelas con el queso feta y luego añada cucharadas de la mezcla sobre el arroz integral.

Información Nutricional:

Por porción: 310 calorías (70 de grasa), 8 g de grasa total, 4,5 g de grasa saturada, 25 mg de colesterol, 530 mg de sodio, 50 g de hidratos de carbono, (6 g de fibra dietética, 3g de azúcar), 11g de proteínas.




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