Tabulé con brócoli

Broccoli Tabbouleh

Para 6 a 8 personas

Agregar brócoli a esta tradicional ensalada tabulé lo lleva de ser un contorno a plato principal vegetariano. Sustituyendo la quínoa cocinada, lentejas o garbanzos por el bulgur para una versión libre de gluten.

Ingredientes:

1 taza de bulgur

1 cabeza de brócoli,picadaen pedazos

1cucharadita decilantro molido

1/4 de taza de Vinagre de jerez

4 tomates cortados en cubitos,

1/2 cebolla roja mediana, finamente picada

Fibra y jugo de 1 limón

11/2 tazade perejil fresco picado(alrededor de 2 manojosde perejil)

Método:

En un tazón grande, vierta 1 1/2 tazas de agua hirviendo sobre el bulgur. Cúbralo y déjelo remojando por 20 minutos, hasta que estén blandos. Luego retire el agua.

Colocar los brócolis al vapor en una olla con tapa hasta que se ablanden, aproximadamente en unos 5 minutos. Luego sacarlos de la olla y dejarlos enfriar. En un tazón grande, colocar el bulgur, el brócoli y el resto de los ingredientes. Mezclar y refrigerar por lo menos una hora antes de servir.

Información Nutricional:

Por Dosis: Tamaño de la porción: 170 calorías (10 de grasa), grasa total 1 g, 0 g de grasa saturada, 0 mg de colesterol, 35 mg de sodio, 38g de carbohidratos, (11g de fibra dietética, 4g de azúcar), 8g de proteína.




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