Pesto de Cilantro y Almendra

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Aproximadamente 3/4 de taza

Este pesto a base de cilantro condimentado avivara cualquier plato que te guste.

Ingredientes:

1 diente de ajo
1 chiles serranos (según lo desee), sin tallo, sin semillas y picado
1/8 de cucharadita de sal marina fina
1/2 taza de almendras peladas, tostadas y frías
3 tazas de cilantro fresco (hojas y tallos tiernos), alrededor de 1/2 manojo
1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
2 cucharadas de vinagre de vino tinto

Método:

Combina el ajo, el chiles y la sal en el tazón de un procesador de alimentos y procésalos hasta que se mezclen. Añade las almendras y procésalos nuevamente hasta que los ingredientes formen una pasta gruesa. Añade el cilantro en 2 lotes, hasta que se incorpore a los otros ingredientes. Con la máquina en marcha, añade el aceite en una corriente lenta y constante; luego, añade el vinagre. Prueba y ajusta los condimentos, añadiendo más sal o vinagre si lo deseas.

Información Nutricional:

Por Dosis: Tamaño de la porción: 1 cucharada, 110 calorías (100 de grasa), 12 g de grasa total, 1.5g de grasa saturada, 25 mg de sodio, 1 g de carbohidratos, (1 g de fibra dietética), 1g de proteína.




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