Pasta Horneada Libre de Gluten

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Para 6 a 8 personas

Los sabores de otoño de la calabaza y la nuez moscada junto con el maíz dulce, tomates y queso cremoso harán de esta pasta un nuevo favorito para toda la familia.

Ingredientes:

1 libra de pasta de quinua, tales como fusilli
1 (28 onzas) lata de tomates en cubos
1 (16 onzas) paquete de maíz congelado (o alrededor de 3 tazas de granos de maíz frescos)
1 (15 onzas) lata de puré de calabaza
2 tazas de queso mozzarella rallado o Monterey Jack, dividido
1/4 de taza de perejil fresco picado de hoja plana
1 cucharadita de nuez moscada molida
1 cucharadita de sal marina fina

Método:

Precaliente el horno a 350 ° F. Coloque una olla grande de agua con sal a hervir. Agregue la pasta y cocínela hasta que estén al dente, sólo 6 a 8 minutos. Escúrrala bien y pásela a un recipiente grande, resistente al calor. Añada suavemente los tomates, el maíz, la calabaza, 1 taza del queso, el perejil, la nuez moscada y 1 cucharadita de sal. Coloque todo en una fuente de horno (9×13 pulgadas) (aceitándola en primer lugar, si lo desea) y disperse 1 taza de queso restante por encima. Hornee hasta que esté caliente y el queso derretido en la parte superior, unos 40 minutos. Deje que repose 10 minutos antes de servir.

Información Nutricional:

Por porción: 450 calorías (110 de grasa), 12 g de grasa total, 6g de grasa saturada, 30 mg de colesterol, 270 mg de sodio, 66g de carbohidratos, (10 g de fibra dietética, 10 g de azúcar), 21 g de proteína.


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