Indian Dal

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Para 6 personas

Nutritiva y sabrosa, esta receta es una opción ideal para una cena rápida. Dal es uno de los principales alimentos del subcontinente indio, donde el término puede ser utilizado para significar un ingrediente o plato hecho de el. Si usas lentejas beluga verdes o negras en lugar de rojas, el tiempo de cocción debe aumentar del 10 al 15.

Ingredientes:

2 tazas de lentejas rojas, enjuagadas
2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla amarilla, finamente picada
1 cucharadita de semillas de comino entero
¼ de cucharadita de cardamomo molido
4 dientes de ajo, finamente picados
2 cucharadas de jengibre finamente picado
4 tazas de caldo de verduras bajo en sodio
1 1/2 taza de tomates picados, con su jugo
1/3 de taza de cilantro fresco picado
1 cucharadita de cúrcuma molida
1/4 de cucharadita de sal marina fina
1 chile jalapeño, sin tallo, sin semillas y finamente picado

Método:

Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio-alto. Agréguele la cebolla y cocínelas hasta que estén blandas, aproximadamente 5 minutos. Agregue el comino, el cardamomo, el ajo y el jengibre y cocine, revolviendo con frecuencia, hasta que estén fragantes, alrededor de 2 minutos. Añada las lentejas, el caldo, los tomates, el cilantro, la cúrcuma, la sal y los jalapeños y llevelos a ebullición. Reduzca el fuego a medio-bajo, tápelo y cocínelo a fuego lento, revolviendo con frecuencia, hasta que las lentejas estén blandas, unos 15 minutos. Páselo a tazones y sírvalos.

Información Nutricional:

Por porción: 310 calorías (60 de grasa), grasa total 6 g, 0,5 g de grasa saturada, 300 mg de sodio, 43g de carbohidratos, (10 g de fibra dietética, 4 g de azúcares), 18g proteínas.




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