Gazpacho Clásico

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Para 4 personas

No hay nada como una taza de gazpacho frío en un almuerzo perfectamente refrescante en un día de calor sofocante de verano. (A decir verdad, nos encanta el gazpacho en días tibios también!) Los sabrosos tomates son la clave aquí – ¡No intente esta receta con tomates verdes.

Ingredientes:

3 libras de tomates maduros, sin semillas y picados en trozos grandes

2 dientes de ajo, picados

1 pepino grande, pelado, sin semillas y picado en trozos grandes, y un poco más adicional para adornar

1 chile jalapeño, sin semillas y picado

1 pimiento rojo, sin semillas y picado

1 cebolla pequeña, cortada en pedazos

3 cucharadas de jugo de naranja recién exprimido

Sal marina fina, al gusto

Método:

Coloque los tomates, el ajo, el pepino, el chile, el pimiento rojo y la cebolla en un tazón grande y revuélvalos para combinar. Trabajando en grupos, coloque las verduras en una licuadora o procesador de alimentos y haga un puré hasta que esté suave, agregue un poco de agua si la mezcla parece demasiado gruesa. Cuele el puré de verduras por un colador mediano para eliminar las cáscaras y semillas, descartando cualquier sólido. Pase el puré suave a un tazón grande y bata en el jugo y la sal. Cúbralo y enfríelo bien antes de servirlo. Si lo desea puede decolarlo con pepino picado.

Información Nutricional:

Por porción: 100 calorías (10 de grasa), 1 g de grasa total, 320 mg de sodio, 22 g de carbohidratos, (6 g de fibra dietética, 14g de azúcar), 4g de proteína.


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