Garbanzos con Especias Indias y Verduras

http://www.wholefoodsmarket.com/sites/default/files/styles/header_recipe/public/media/2966.jpg?itok=WypFQMAE

Para 4 personas

Inspirado en popular plato indio, Chana Masala, esta receta es una mezcla amena de hojas de col y garbanzos sazonados. Puede sustituir las hojas de col por espinaca o acelga, si lo desea.

Ingredientes:

1/2 taza de caldo de verduras bajo en sodio
1 cebolla amarilla mediana, picada
2 dientes de ajo, finamente picado
1 cucharadita de jengibre fresco rallado
1 pimiento jalapeño, sin semillas y cortado en trozos pequeños
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de Garam Masala
1 (15 onzas) lata de tomates cortados en cubitos sin sal añadida
2 (15 onzas) latas de garbanzos sin sal, enjuagados y escurridos
1 manojo de hojas de col, sin los tallos y las hojas en rodajas finas
1/4 de taza de hojas de cilantro fresco (opcional)
1 cucharada de jugo de limón fresco

Método:

Caliente el caldo a fuego lento en una sartén grande, de bordes altos a fuego medio-alto. Añada la cebolla, el ajo, el jengibre y el jalapeño y cocine hasta que la cebolla esté blanda y translúcida, de 5 a 6 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue el curry y el Garam Masala y cocine por 1 minuto más. Añada los tomates, los garbanzos y 1 taza de agua, luego llévelos a ebullición. Reduzca el fuego a medio y cocine durante 15 minutos. Agregue la col, tape y cocine 10 minutos más, revolviendo ocasionalmente, hasta que las hojas estén blandas. Añada el cilantro y el jugo de limón y sirva.

Información Nutricional:

Por porción: 210 calorías (35 de grasa), 3,5 g de grasa total, 90 mg de sodio, 36g de carbohidratos, (10 g de fibra dietética, 6g de azúcares) 11g de proteínas.




Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *