Filetes de Salmón Asado con Guisantes y Rábanos

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Para 4 personas

Esta deliciosa cena está llena de fresco sabor y puede estar en la mesa en unos 30 minutos. Sugerimos usar filetes de salmón, pero lo puede sustituir.

Ingredientes:

3/4 de libra de guisantes dulces
1 manojo de rábanos grandes (alrededor de 10), picados a la mitad
2 cucharaditas de aceite de oliva extra virgen
1/4 de cucharadita de sal marina gruesa, dividida
1/2 cucharadita de pimienta negra, dividido
4 (de 6 a 8 onzas) filetes de salmón
4 cebollas verdes, en rodajas finas
3 cucharadas de eneldo fresco picado
Rodajas de limón para servir

Método:

Precaliente el horno a 425 ° F. Cubra una bandeja para hornear de borde grande con papel pergamino. Coloque los guisantes y los rábanos en la mitad de la bandeja de hornear y espolvoréelos con aceite, 1/4 de cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta. Mezcle para cubrir uniformemente. Espolvoree el salmón en ambos lados con el resto de 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de pimienta y colóquelo en la otra mitad de la bandeja para hornear.

Áselos hasta que los vegetales estén blandos y el salmón esté cocido, de 12 a 15 minutos. Mezcle los vegetales con las cebollas verdes. Espolvoree el eneldo sobre el salmón y las verduras y sírvalos con rodajas de limón.

Información Nutricional:

Por porción: 390 calorías (150 de grasa), 17 g de grasa total, 2,5 g de grasa saturada, 125 mg de colesterol, 470 mg de sodio, 9g de carbohidratos, (3 g de fibra dietética, 4g de azúcar), 48g de proteínas.




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