Estofado de Pollo y Manzana

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Para 6 a 8 personas

Este estofado de pollo es abundante y fácil, además está lleno de sabores de otoño: manzanas, batatas y salvia aromática. Las semillas de hinojo enteros le añaden profundidad al estofado. Espolvoréelo con perejil fresco picado justo antes de servir.

Ingredientes:

1 1/2 cucharadita de semillas de hinojo entera
3 libras de muslos de pollo deshuesados y sin pellejo
3 manzanas firme, como Braeburn o Gala, pelada y cortada en 6 gajos cada una
2 batatas medianas (10 onzas cada uno), cortadas en trozos de 1 1/2 pulgadas
1 cebolla dulce grande, picada a la mitad y en rodajas
2 cucharadas de hojas de salvia fresca en rodajas
1 1/4 de cucharadita de sal marina fina
3/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida

Método:

Tueste las semillas de hinojo en una sartén pequeña a fuego medio hasta que estén fragantes, aproximadamente 2 minutos. Corte los muslos de pollo por la mitad. Añada el pollo, las semillas de hinojo y todos los ingredientes restantes a una olla de cocción lenta. Tápela y cocine a fuego lento hasta que el pollo y las manzanas estén muy blandos, de 6 a 7 horas en punto bajo de cocción o de 3 a 3 1/2 horas en alto.

Información Nutricional:

Por porción: 300 calorías (70 de grasa), 8 g de grasas totales, 2g de grasas saturadas, 165 mg de colesterol, 610 mg de sodio, 19g de carbohidratos, (4 g de fibra dietética, 11 g de azúcar)  39 g  de proteínas.




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