Ensalada de Pollo Asiática

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Para 4 personas

Esta ensalada de inspiración asiática es fácil y llena de sabor, combinada con anacardos crujientes, naranjas dulces y maíz tierno.

Ingredientes:

1 libra de pechugas de pollo sin piel y sin hueso
1 cucharada de aceite de canola *
Sal y pimienta para probar
¼ de taza de aderezo lemon tahini *
1 cucharada de aceite de sésamo tostado
3 cucharadas de vinagre de arroz
1 lata de mandarinas, escurridas *
6 pedazos del maíz bebé en cuartos *
3/4 de taza (aproximadamente 3) cebolletas picadas, partes blancas y verdes
2 tazas de repollo Napa chino finamente picado
2/3 de taza de anacardos asados y salados *

Método:

Precaliente el horno a 400 ° F. Con una brocha agregue a las pechugas de pollo aceite y sazónelas con sal y pimienta. Hornéelas de 20-25 minutos. Déjelas enfriar y córtelas en trozos de 1/2-pulgada. En una taza mediana, bata el aderezo para ensaladas, el aceite de sésamo y el vinagre. Agregue el pollo al tazón, revuélvalo para cubrirlo y luego mézclelo suavemente junto con las mandarinas, el maíz y las cebolletas. Colocar el repollo en un plato grande y en la parte superior la mezcla de pollo asado y los anacardos.

Información Nutricional:

Por porción: 230 calorías (70 de grasa), 8 g de grasas totales, 1,5 g de grasas saturadas, 95 mg de colesterol, 240 mg de sodio, 4g de hidratos de carbono, (2 g de fibra dietética, 2 g de azúcar) 36 g de proteínas.


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