Ensalada de Maíz a la Parrilla con Judías Verdes y Tomates

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Para 8 personas

La próxima vez que calientes la parrilla, coloca mazorcas de maíz para hacer este sencillo plato de verano. Es un gran complemento para cualquier fiesta al aire libre.

Ingredientes:

1 cucharadita de mostaza Dijon
3 cucharadas de vinagre de jerez
1/4 de taza de aceite de oliva extra virgen
Sal y pimienta
4 espigas de maíz, a la parrilla
1 libra de judías verdes, peladas y refrigeradas
1 pinta de tomaste cherry o de uva, picados a la mitad
1/2 cebolla roja, cortada en rodajas finas
1 taza de hojas de albahaca, finamente trituradas
4 onzas de queso ricotta salata

Método:

Prepare la vinagreta batiendo la mostaza, el vinagre, el aceite, la sal y la pimienta. Déjelo a un lado.

Corte los granos de las mazorcas de maíz y póngalos en un recipiente grande. Agregue las judías, los tomates, la cebolla y la albahaca. Agréguele la vinagreta en llovizna por encima y mézclelos bien para combinar. Cubra con el queso ricotta salata y sírvalo.

Información Nutricional:

Por porción: 160 calorías (90 de grasa), 9 g de grasa total, 2,5 g de grasa saturada, 5 mg de colesterol, 210 mg de sodio, 16g de carbohidratos, (4 g de fibra dietética, 4g de azúcar), 4g de proteína.




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