Caprese con Cuscús

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Para 4 personas

Transforma este tradicional aperitivo de mozzarella y tomate en una comida digna añadiéndole cuscús. El vinagre blanco balsámico y la albahaca fresca le dan vida a esta receta.

Ingredientes:

1 taza de cuscús perla
1 pinta de tomates cherry o uva, picados a la mitad
4 onzas fresca de mozzarella de búfala, cortadas en cubos de tamaño de un bocado
2 cucharadas de vinagre balsámico blanco
2 cucharadas de albahaca fresca

Método:

Coloque una olla grande de agua con sal a hervir. Añada el cuscús y cocínelo unos 8 minutos o hasta que estén al dente. Escúrralos bien.

Mientras tanto, en un tazón grande, mezcle los tomates, la mozzarella, la albahaca y el vinagre. Añada el cuscús ya drenado y mézclelos bien hasta que se combinen. Sirva inmediatamente o enfríelo antes de servir.

Información Nutricional:

Por porción: 260 calorías (60 de grasa), 7 g de grasas totales, 4 g de grasa saturada, 20 mg de colesterol, 65 mg de sodio, 38g de carbohidratos, (3 g de fibra dietética, 3g de azúcar), 11g  de proteínas.


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