Aderezo de Anacardo y Limón

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Rinde 1 1/2 tazas

Este aderezo es versátil e ideal para ensaladas, así como también para usarlo como salsa para verduras, pastas y sándwiches.

Ingredientes:

1 taza de anacardos crudos
La ralladura y el jugo de 2 limones (1 cucharada de ralladura, 1/3 de taza de jugo)
2 cucharadas de levadura nutricional
1 diente de ajo, picado
1/2 cucharadita de pimienta negra molida
1/8 de cucharadita de sal marina fina
1/4 de taza de cebollín picado

Método:

Remoje los anacardos en agua hirviendo y déjelos reposar 30 minutos; escúrralos y enjuáguelos. En una licuadora, combine los anacardos remojados, 3/4 de agua, el jugo de limón y la ralladura, la levadura, el ajo, la pimienta y la sal; mézclelos hasta que estén suaves, aproximadamente 1 minuto. Añada el cebollino. Refrigérelo en un recipiente hermético hasta por 1 semana.

Información Nutricional:

Por Dosis: Tamaño de la porción: 2 cucharadas, 70 calorías (45 de grasa), 5 g de grasa total, 1g de grasa saturada, 25 mg de sodio, 5 g de carbohidratos, (1 g de fibra dietética, 1g de azúcares), 3g de proteínas.


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